선지해장국, 왜 한국인의 해장 음식일까? 역사적 유래, 해장 효능, 전국 맛집
속이 쓰리거나 전날 과음한 날, 따뜻한 국물 한 그릇이 생각나는 건 누구나 마찬가지일 거예요. 그중에서도 선지해장국은 누군가에겐 어린 시절의 추억이고, 누군가에겐 최고의 해장 음식입니다. 이 글에서는 선지해장국의 유래부터 왜 해장에 좋은지, 어디에서 맛볼 수 있는지, 집에서는 또 어떻게 끓여야 제대로 맛이 나는지까지 정리해 보았습니다.오래된 듯 낯익은, 선지해장국의 유래선지해장국은 꽤 오래된 음식입니다. 기록에 따르면 고려시대부터 있었고, 조선시대 의서인 ‘동의보감’이나 ‘산림경제’에도 선지의 효능이 언급돼요. 선지란, 쉽게 말해 소의 피를 굳힌 덩어리인데요, 고단백에 철분이 풍부해 예전부터 영양 보충용으로 자주 쓰였죠.지역에 따라 조리 방식이 조금씩 다른데, 대표적인 방식은 뽀얀 사골육수에 선지와 무,..
2025. 5. 6.
